4 порции 30 мин (ваши 20 мин)
Сытный и полезный гарнир – рассыпчатый булгур с яркими овощами. Болгарский перец, помидор и морковь делают кашу из булгура сочной и красивой и придают приятный аромат. К тому же рецепт быстрый и простой.
Продукты (на 4 порции)
Булгур — 200 г
Перец болгарский красный — 210 г (1 шт.)
Помидор (крупный) — 180 г (1 шт.)
Лук репчатый — 115 г (1 шт.)
Морковь (некрупная) — 90 г (1 шт.)
Соль — по вкусу
Перец чёрный молотый — щепотка
Масло растительное — 60 мл (4 ст. ложки)
Подготавливаем необходимые продукты.
Булгур промываем под проточной водой, отправляем в кастрюлю, заливаем водой (410 мл). Доводим до кипения, солим (0,5 ч. ложки).
Уменьшаем огонь и варим на маленьком огне до готовности и впитывания воды, примерно 15-20 минут. Я варила 15 минут.
Тем временем болгарский перец, морковь и лук очищаем, промываем. Лук нарезаем тонкими полу- или четвертькольцами, перец – средними полосками, морковь – брусочками.
В сковороде разогреваем растительное масло, выкладываем лук и морковь. Обжариваем на среднем огне 3-4 минуты.
На помидорах делаем сверху крестообразные надрезы, заливаем кипятком примерно на 2 минуты. Затем опускаем помидоры в ледяную/холодную воду на 1 минуту. Снимаем с помидоров кожицу.
В сковороду добавляем нарезанный перец, обжариваем овощи примерно 3 минуты.
Помидоры нарезаем средними кусочками, отправляем к остальным ингредиентам. Солим и перчим (по щепотке).
Перемешиваем, обжариваем овощи на среднем огне 2-3 минуты. Затем накрываем крышкой и готовим 10 минут на небольшом огне.
Спустя время отваренный булгур взрыхляем вилкой и выкладываем к овощам.
Всё перемешиваем. Даём прогреться примерно 2 минуты. Пробуем на соль, при необходимости досаливаем.
Булгур с овощами готов.
Раскладываем булгур по тарелкам и подаём.
Приятного аппетита!
Источник: russianfood.com
